Le constat, c’est que ce lieu porte dans l’ensemble de sa géographie, la générosité et le fruit de la tradition paysanne.

Ces lieux, devrait on dire, pour exprimer la subtile diversité des climats et des géologies, dans une Babel intemporelle de terroir.

L’intelligence paysanne est venue, lentement et irrévocablement, se superposer au canevas de ces variations de profils, pour révéler une des plus fascinante région viticole de la planète.

En effet, le constat des imbrications fortes, qui vont même jusqu’à revêtir un caractère identitaire, entre les éléments remarquables d’un terroir et ses cépages afférents, se montre incroyablement riche d’une logique qualitative. Pour exemples, le Tannat s’arrondit avec la douce arrière saison madirannaise le Malbec s’anoblit avec la chaleur sèche de la vallée du Lot, à Gaillac c’est le vent d’Autan qui flétrit l’Ondenc tandis qu’à Jurançon le vent d’Espagne concentre les Manseng, la tempérance climatique grandit les Merlots et Cabernets à Duras et à Bergerac, enfin la Négrette Frontonnaise trouve la chaleur qui favorise son expression aromatique sur les terrasses duTarn.

Les vignerons d’aujourd’hui se sont emparés de ce constat, en ont vécu les principes au quotidien, et leur rendu actuel assure à leur production un niveau de qualité, mais surtout de sincérité, unique sur la carte viticole.

Les outils engagés dans la révélation de ces différents terroirs sont globalement constants : ils découlent de l’observation de l’environnement de la vigne (sol, plantes, micro climatologie, etc…), de sa compréhension, pour aboutir à l’installation de la notion de qualité et de sincérité du raisin au centre du dispositif. Place est faite dans l’application des techniques à beaucoup de précision, un peu d’intuition, toujours à la passion du geste juste qui magnifie le fruit et respecte la vie.

Quand, en plus, on s’aperçoit que des valeurs fortes comme l’amitié, l’histoire commune et le respect du terroir sont capables de fédérer 10 vignerons, un cidriculeur et un distillateur autour d’une structure de promotion et de distribution de leurs vins, on y devine bien, qu’au-delà de l’objet, il s’agit bien de la continuité d’une aventure humaine.

A BISTO DE NAS en est le constat.

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